Den perfekte lunsj-salaten med deilig avokadodressing

20171209_142743

Dette er hva du kommer til å lengte etter om litt under en måneds tid. Da har du spist julemat på julaften, i romjulen og på de utallige julebordene du har deltatt på og du trenger bare noe lett å gi kroppen. Du kan takke meg på forhånd, for her er det du er ute etter.

Denne salaten har vært med meg i hele høst, og har blitt en gjenganger i mitt kjøkken. Hemmeligheten til denne salaten, som er superenkel å lage, (den har bare fem ingredienser),  ligger i dressingen. Oppskriften til denne finner du i forrige bloggpost.

Dressingen gjør at salaten blir saftig. Får du ikke det helt til å stemme? En saftig salat? Prøv den da vel, så skjønner du hva jeg mener.

20171209_141309-1

 

Saftig salat:
– 2 porsjoner

  • 50 g spinat
  • 1/4 agurk
  • 10 soltørkede tomater (biter)
  • 1 appelsin
  • 6 cherrytomater

Dressing: https://hjertefode.wordpress.com/2017/12/11/avokadodressing/

20171209_141315Altså appelsin.

20171209_141332Cherrytomater.

20171209_141405Agurk.

20171209_141259Spinat.

20171209_141352Og soltørkede tomater:

Kutt opp alle ingrediensene (bortsett fra spinaten) og bland dette i en bolle sammen med dressingen

Du kan selvfølgelig tilsette mange flere ingredienser om du ønsker det. Jeg kan anbefale sukkererter og spirer. Baseingrediensene som nevnt over  bør være inkludert for optimal smak! 🙂

Nærings-fakta:

Ved å spise denne salaten får du faktisk i deg hele dagens behov av kostfiber (25g), som er utrolig bra for å holde fordøyelsen igang. (Jeg kan skrive under på at dette stemmer).
Du får også dekket hele dagsbehovet for folat. (Veldig bra om du er gravid eller tenker på å bli det).
Det samme gjelder for vitamin E, som er en viktig antioksidant for kroppens fettholdige vev.
Du får også dekket halve jernbehovet, samt halve A vitamin behovet. Og tenk! Dette er bare på ét måltid! Ganske fett hva? (Ubokstavelig talt).
Pluss mange andre gode tilskudd til dagen din.

20171209_142733

Det blir altså skikkelig digg, du vil ikke tro det! Og litt klissete.

20171209_142827

Fra høytalerne:
             Er dette alt (feat Chirag) – Cezinando

 

 

 

Advertisements

Avokadodressing

20171209_124624

(Nei ikke guacamole). Du kommer til å smake forskjellen. Denne dressingen er så enkel å lage, og løfter enhver matopplevelse (der det passer mer en syrlig kald-saus) mange hakk.
For ikke å snakke om at den er super-enkel å lage, og med kun fire ingredienser.

20171209_122456

Avokado-dressing:

  • 1 avokado
  • Saften fra 1 stor appelsin (eventuelt 1 dl appelsinjuice)
  • 1 stort fedd hvitløk
  • En håndfull koriander (eller andre smakfulle ferske urter du har på kjøkkenbenken)

Kjør alle ingrediensene til en jevn tykk suppe med en stavmikser eller bleder, og vipps så har du en dressing som er perfekt til salat. Et eksempel på en slik salat får du i neste post.
Jo søtere appelsinen er, jo bedre blir dressingen. Nå er appelsinene ekstra gode, ergo ekstra god dressing.

20171209_124531

Mens du mikser:
         Love you like that – Dagny

MorgenSmoothie

20171209_114341

Det er ikke feil å gi seg selv en skikkelig boost på morgenen. Det skal være enkelt om du skal orke å gjøre det før du må haste til jobb eller skole. Derfor er denne oppskriften nettop det. Tar under 5 min å lage. Det rekker du.

20171209_111919

Smootie

  • 2 bananer
  • 1 dl frosne blåbær
  • 1/2 dl frosne jordbær
  • Saften fra en appelsin og et eple, eventuelt 2 dl eplejuice

 

Juice appelsin og eple, eventuelt tilsett en god kvalitets eple eller appelsinjuice. Deretter tilsetter du resten av ingrediensene. Og vipps! Frokosten er klar.

20171209_113818
Du kan velge å nyte denne smoothien bar.

20171209_113340
Eller som en trendy smoothie-bowl. Her har jeg “pyntet” med chiafø, kokos, solsikkekjerner  og goji-bær.

2 spiseskjeer chia-frø gir deg det du trenger av omega-3 i løpet av en dag!

20171209_114033

Musikk til morgenen:
River – Leon Bridges

Grønn og rødkålsalat

20171210_135939

Denne salaten gir deg noe å tygge på. Og ikke la deg lure av de helt enkle ingrediensene. Sammen med den utrolig gode mandel-dip/dressingen blir dette en skikkelig smaksvinner!

20171210_133725

 

Grønn og rødkålsalat med digg mandel-dressing
– Gir 2-3 posjoner

  • 2 store blader grønnkål
  • Ca 1,5 cm tykk skive rødkål
  • 6 tørkede fiken
  • 1/4 agurk
  • 6 cherrytomater

Dressing: https://hjertefode.wordpress.com/2017/12/11/mandel-dip/
– 3-4 ss

Fremgangsmåte. Start med å massere 3 ss av mandel-dressingen inn i den oppkuttede grønnkålen. (Du kan utelate stilken). Det skal bli litt klissete!

20171210_134910

Men du kutter opp resten av ingrediensene kan grønnkålen få stå 10 minutter i kjøleskape og “marinere” i mandel-dressingen. Også i denne salaten trenger du ikke å la deg begrense av ingrediensene i oppskriften. Tilsett gjerne mer, som f.eks soltørkede tomater, stekte/kokte rotgrønnsaker eller sprier. Jeg anbefaler derimot ikke å utelate rød og grønnkål, samt fiken i denne oppskriften. Da jeg mener at disse er med på å gi retten sin karakter! 🙂

Nærings-fakta:

Denne retten (skulle du ende opp med å spise opp alt, det har skjedd meg) inneholder hele dagsbehovet ditt for fiber. Gjør altså underverker for fordøyelsen.
Du får også dekket hele dagsbehovet ditt for vitamin E. Vitamin E er en viktig antioksidant for fettrikt vev, som f.eks membranene i alle cellene i kroppen din!
Det samme gjelder for vitamin C, som også er en viktig antioksidant, men virker i kroppens vanndige fase.
Du får også dekket over halve dagsbehovet for kalsium! Samt halve dagsbehovet for jern og nesten hele dagsbehovet for magnesium. Pluss mange andre bra greier! Flott, hva?

20171210_140121

Mens du nyter:
Your Song – Rita Ora

 

Mandel-dip

20171210_141206

Dette er årets oppdagelse, ja årets matopplevelse. Denne dippen som har mandelsmør som sin hovedingrediens kommer til å ta tungen din til steder den ikke har vært før. (Hvis det er lov å si).

Hvorfor tenker du kanskje? Hva skal jeg med en dip laget av mandler? Hvor kommer i det hele tatt en slik idé fra? Vel, ulike typer nøtter i ulike former fungerer for mange som et erstatningsprodukt. Glutenalergikere eller folk som reagerer på gluten bytter ut hvetemel med f.eks mandelmel. De som er allergiske for laktose eller reagerer på melkeprotein, kan erstatte meieriprodukter med cashew eller mandel-melk. Og på samme måte erstatter mandelsmør i dette tilfellet yoghurt. Funker det lurer du kanskje.
Oh, yes! Dette blir SÅÅ godt!

20171210_115556

Mandel-dressing
– Denne oppskriften gjør at du har dressing til litt flere måltider.

  • 200 g mandler
  • 2 klyper salt
  • En håndfull (eller mer) fersk timian
  • En håndfull (eller mer) fersk basilikum
  • 1 cm ingefær
  • 1 stort fedd hvitløk
  • 3 juicy dates
  • Saften fra en halv sitron
  • 1,5 – 2 dl vann (avhengig av hvor bløt du vil ha dressingen)

Dette er en type oppskrift der jeg absolutt vil anbefale og ikke utelate noen ingredienser. De gangene jeg har glemt f.eks sitron eller dadler har jeg smakt det. Alt må med for at denne dip/dressingen skal bli komplett.
Første steg i prosessen er fakstisk å lage mandelsmør. For å gjøre dette trenger du en food-prosessor eller en graftig blender. Har du ikke dette kan du kjøpe mandelsmør i butikken. Det skal sies at det er dyrt, og en mulighet er å bytte ut mandelsmøret med peanøttsmør. Jeg har ikke smakt den versjonen selv. men kan tenke meg at det blir godt. I så tilfelle erstatter du de 200 g med mandler, med et glass peanøtt/mandel-smør.

Så til selve fremgangsmåten: Start med å steke mandlene på et stekebrett i ovnen på ca 150 grader i 12-15 min. Pass på at de ikke blir brent. Dette er forresten en veldig viktig del av prosessen. Glemmer du dette blir ikke mandlene til mandelsmør i foodprosessoren. (Jeg snakker av erfaring).
Etter at mandlene har stekt, kjører du disse i food prosessoren til de får en smørlignende konsistens. Mens dette foregår kan du tilsette 2 klyper salt.

20171210_123633

Deretter tilsetter du resten av ingrediensene. Ingefær og hvitløk kan du gjerne hakke opp i mindre biter før du putter i food prosessoren. Og stenene i dadlene må sevfølgelig fjernes.
Nå gjenstår det bare å kjøre blandingen jevn, også har du ferdig dip. Jeg vet jeg har sagt det før. Men det blir så godt!

20171210_141443

20171210_141228

Trenger du en idé til hva som er godt å dippe i dippen, kan jeg virkelig anbefale ovnsbakte potetbåter med masse digg krydder.

20171210_141150Hvem kan motstå dette?

Mens du dipper:
Feel It Still – Portugal. The Man

Hjerteføde ♥ Sellerijuice

Dette er måten å starte dagen på, og forberede magen på all den digge maten du skal spise. Ja, for sellerijuice med sine mineralsalter bedrer miljøet i magen ruster den til bedre å kunne bryte ned, fordøye og prosessere. Sånn at du kan få maks ut av alt det andre du skal kose deg med i løpet av dagen. Høres ikke det bra ut!?

20171209_111146

Fire stilker i en juicer er nok for å gi deg den gode starten magen din kommer til å digge!

20171209_111251

Musikk til morgenen:
Islands In The Stream – Kenny Rodgers

Pumpkin Pie – Kakeversjonen

20170704_215022

20170707_115830

20170704_215516

Vi forbinder mat med ulike ritualer. Taco – Fredagskos. Tomatsuppe – hverdagsmiddag. Kake – kos og hygge, kanskje til og med fest! Jeg er vokst opp med besteforeldre som alltid satt seg ned med en kaffekopp med noe “godt attot” rundt klokken tolv – 12-kaffen.
Jeg kunne smile litt av dette, og ikke umiddelbart se for meg at jeg ville følge tradisjonen. Men etter å ha hatt rester fra denne nydelige gresskar-kaken stående i kjøleskapet, som  sakte men sikkert har forsvunnet sammen med en kopp kaffe i 12-draget, må jeg si at jeg liker dette ritualet.

En annen ting. Kake er ikke hva det en gang var. Mange bytter ut raffinert sukker med naturlig søtning, som lønnesirup (maple syrup), kokosblomstsukker eller honning. Meieriprodukter byttes ut med kokosmelk, mandelmelk eller havremelk. Og bunnene er basert på nøtter istedenfor hvete. Plutselig får vi kaker som er direkte sunne! Om ikke det er kult, så vet ikke jeg.

Denne kaken, som smaker helt nydelig, er et eksempen på en slik type kake. Oppskriften er hentet fra en av mine nye favorittblogger: This Rawsome Vegan life – http://www.thisrawsomeveganlife.com/

Så la oss komme igang! Har du noengang spist gresskarpai? Dette er kakeversjonen. Og hovedpersonen er denne: Butternut Squash, eller FlaskeGresskar, som den kalles på norsk. Klinger ikke like bra synes jeg. Etter en stund i ovnen gir denne en fyldig, rund søt-syrlig smak, som er et perfekt utgangspunkt hvis du som meg, liker fruktige kaker.
20170704_085355
Du finner denne om du stikker innom en av de store Coop-Mega butikkene.

Å lage denne kaken er ikke gjort i en vending. Men ikke la det skremme deg. Resultatet blir for godt til å la være å prøve.

Bunn:
200 g mandler
1,5 dl rosiner
1/2 dl kokosmasse
1/2 ts salt
Fyll:
Pure fra en butternut squash
1/2 dl tykk kokosmelk fra boks (Jeg anbefaler Santa Marias økologiske, bruk kun det faste laget som ligger på toppen).
1 ts kanel
0,5 dl tørkede tranebær
0,5 dl tørkede goji bær
3 ss lønnesirup eller agave (Hvis du vil ha kaken ekstra søt tilsetter du bare mer sirup).
4 ss smeltet kokosolje
2/3 ts salt
Kokoskrem:
Den faste delen fra en boks kokosmelk
1 ss lønnesirup eller agave
1/2 ts kanel
Salt karamell topping:
3 ss smeltet kokosolje
1/2 ts salt
1/2 ts kanel
1,5 ss lønnesirup eller agave
Jeg brukte spiselige blomster til pynt, men nøtter og gresskarkjerner funker også bra!
Som sagt er ikke denne kaken laget i en vending. Det første du må gjøre er å dele butternut squashen i 8 nesten like store deler. Pakk deretter disse inn i aluminiumsfolie hver for seg, og stek på 200 grader i 45 minutter.
Nå er bitene myke. Fjern skallet og kjør gresskarinnmaten til en pure.
20170704_130355
Nå er du klar for å begynne på selve kaken! Herfra er det plankekjøring.
La oss gå igang med bunnen:
20170704_114824
20170704_115050
For å lage denne putter du rett og slett  alle ingrediensene i en kraftig foodprosessor og kjører blandingen til du kan samle massen mellom fingrene uten at den går i oppløsning. Slik:
20170704_120202
Press blandingen jevnt ned i bunnen av en kakeform, og sett denne til kjøling i kjøleskapet. Når det kommer til fyllet går du frem på nøyaktig samme måte. Putt alle ingrediensene i foodprosessoren og bland sammen til blandingen er jevn. (Ca 2 min).
Fordel massen i kakeformen jevnt over nøttebunnen.
20170704_132236
Nå må kaken ha litt tid til å sette seg. Helst lar du den stå over natten. Om du ikke har så god tid burde den iallefall få stå i 5 timer.
Kokoskrem-toppingen kan du lage rett før kaken skal serveres. Bland alt sammen og fordel utover toppen av kaken. Den salte karamell-sausen kan du bruke til å lage et fint mønster. (Den smaker utrolig godt)! Denne delen kan også gjøre ferdig dagen i forveien.
20170705_124600
20170704_215153
Nå er kaken klar til servering. Det smaker så godt!
20170705_130020
20170707_114754
Kan jeg få et stykke til?
20170707_120338
20170704_215516
                     Bo Kaspers Orkester – Floden