Det var bare det.

Jeg ville bare møte deg, uten noe filter, uten noen grunn. Bare for å være.

Jeg ville bare at du skulle være ærlig, være autentisk tørre å møte meg. Jeg lengtet etter å si det som det er. Jeg lengtet etter flyt. Etter varme. Jeg ville vi skulle være sammen. Om det vi har skapt. Gi det et navn, elske det. Le vennlig der ting ble litt klossete. Støtte hverandre der det ble vanskelig. Jeg ville vi skulle enes, akseptere, gi slipp.

Jeg ville utnytte at vi er flere. Jeg ville vi skulle stå sammen. Så jeg ikke trenger å føle meg så alene. Jeg trengte å ikke føle meg så alene. Det var bare det.

img_1193

Advertisements

Frittata!

l1010710Frittata! Jeg elsker ordet. Hvis jeg noen gang går til anskaffelse av hund, skal den hete nettop dette.

Jeg er midt inne i en eksamensperiode og selv om jeg skulle ønske det er det ikke så mye tid til overs til matlaging. Det du trenger er noe enkelt og sunt. Men det må også være godt! Jeg kan love deg at i denne vegatar-retten kommer du ikke til å savne noe.

Jeg husker når jeg var yngre. Brokkoli, som er en av hovedingrediensene i denne Frittataen, var noe av det verste jeg visste. Jeg kunne ikke se for meg at jeg noensinne skulle innta det frivillig. (Litt som at jeg på et tidspunkt trodde at jeg aldri i verden kom til å kjøpe Converse.) Jeg skulle snu i min holdning til både Converse og brokkoli. Rå brokkoli er fortsatt ikke så veldig appetittvekkende, spør du meg. Men grønnsaken forandrer seg etter å ha blitt kokt i noen minutter. Den blir søt og myk.

Dette er også en perfekt rett om du har mye digge økologiske grønnsaker til overs som du gjerne skulle brukt opp. Men etter å ha laget denne retten noen ganger, har jeg kommet frem til at: Less is more. La løk, paprika, feta, og ikke minst brokkoli, få lov å skinne uten innblanding fra noen andre, bortsett fra eggene da.. Naturligvis.

l1010672l1010664

 

Frittata:

6 egg
2 dl havremelk/kokosmelk
200 g økologisk fetaost
1 paprika
2 mellomstore løk
1 bukett brokkoli, kokes i 3 minutter før du fordeler den jevnt i formen
Salt & pepper etter smak
Side-salat:
1 dl kokte quinoa
1 bukett persille
1 neve rosiner, finkuttet
l1010698

Start operasjonen med å dele opp brokkolien i mellom-store buketter. La disse koke i tre minutter. Imens oljer, eller smører du en form, kutter og putter oppi løk og paprika. På bildet har det visst også sneket seg med noen persille-blader. (Ikke feil det). Bland også sammen egg, smuldret feta, havremelk, salt og pepper i en bolle for seg selv.

Nå er brokkolien ferdigkokt. (Det har gått 3 min). Og du heller av vannet å legger bukettene i formen sammen med de andre grønnsakene. Til slutt tilsetter du egg&feta-blandingen. Fordel dette jevnt over grønnsakene, og vipps! Formen er klar for 45-50 min i ovnen på 220 grader.

Imens du venter koker du deilig Quinoa, og blander dette med persille og litt rosiner. Slik:

l1010702

Etter litt ventetid. Litt vann i munnen og romling i magen, er maten klar. Og du kan bare sette deg ned og nyte! Bon appeptit!
l1010752

 

Musikk i bakgrunnen: Morten Abel – Lydia

Energybar i genial forkledning.

l1010560Du vet hvordan foreldre av og til snakker om å lure barna sine til å spise grønnsaker? Vel, i dette innlegget skal du lære hvordan du kan lure deg selv til å spise masse sunne og digge greier. Denne energybaren har jeg nemlig forkledd som en kake. Det er umulig å ikke la seg forføre.

I tillegg vil jeg dedikere denne posten til en stor kjærlighet, og et fast inventar i mitt kjøkkenskap. Nemlig daddelen.

Jeg husker en periode for noen år siden, jeg hadde fått for meg at jeg skulle kutte ned på inntaket av sukker. Det vil si sukker fra godteri. Jeg ville finne erstattere til smågodtet jeg vanligvis pleide å fylle lørdagskveldene med. På denne tiden bodde jeg på Vinderen, og her har de en helt fantastisk frukt og grønt-forhandler, som selger all slags oliven, fersk fetaost, forskjellige typer nøtter i løsvekt og selvfølgelig, alt du kan tenke deg (og ikke kan tenke deg), av frukt og grønt. En slags «nabolagets skjulte skatt».

Denne lokale sjappa solgte også dadler. Mange har et forhold til dadler, som en type juletradisjon. Jeg har aldri spist dadler i barndommen, hverken til jul eller andre høytider. Men det ble fort en favoritt i mitt kjøkken. Jeg forbinder denne tørkede frukten med østen, og hadde jeg vokst opp i Iran, hadde jeg antageligvis gått rundt og spist dadler, (og kebab), hele dagen.

Jeg fant altså min erstatter til smågodt. Sammen med fiken, er dadler også supert å bruke i matlaging, om du trenger noe for å gjøre retten din søtere. Og noe som kan erstatte det hvite sukkeret.

Dadler funker supert i denne oppskriften, hentet fra Green Kitchen Stories. Her er energy-bar forkledt som kake. Genialt hva? Og så utrolig mange gode smaker. Denne oppskriften MÅ du prøve! 🙂

l1010546

Du trenger nøttesmør! Dette lager du enkelt selv. Sjekk ut den første posten i denne bloggen.

l1010567

OPPSKRIFT:

2 dl nøttesmør
12 myke dadler
2 ss kokosolje
2 dl puffet quinoa, (kan sløyfes, og erstattes med gojibær eller mer hakkede mandler).
1 dl gresskarkjerner
1 neve hakkede mandler
100 g mørk sjokolade
Tranebær, gojibær og/eller kokosflak til topping
Start med å fjerne stenene fra dadlene, og  bruk deretter en gaffel for å skvise frukten til en slags grøt. Bland dette sammen med nøttesmør og kokosolje, i en gryte, på lav varme.
Ta blandingen ut av gryten og tilsett puffet quinoa, gresskarkjerner og hakkede mandler. Rør godt sammen:
l1010582
l1010593Energybaren er straks klar. Nå gjenstår det bare å putte blandingen i en passende form, eller former, som vist over. Deretter smelter du sjokolade, som du distribuerer utover “kakene”. Avslutt med å pynte barene med tranebær og kokosflak.
La kakene stå i fryseren i 1 time, før du tar de ut og nyter.
l1010642
l1010626

Se så digg!

Musikk mens du nyter: Ingrid Olava – Her kommer vinteren

Mitt daglige brød.

Mens franskmenn og italienere bruker brød som en side-rett, holder vi nordmenn fast på vår brødtradisjon. Nå skal det imidlertid sies at selv om vi fortsetter å gjøre brødskiven til hovedperson i våre matpakker har innholdet i denne endret seg. Nå får du alt fra kneip til surdeg. Fra loff til fullkorn. Fra dyrt til billig.

l1010037

Mitt daglige brød er et glutenfritt Paleo-brød, med en “hemmelig” ingrediens, som gjør smaken utrolig god! Her får du hele oppskriften. Inkludert den hemmelige ingrediensen 😉

 

100 g solsikkekjerner
100 g gresskarkjerner
100 g sesamfrø
100 g linfrø
100 g valnøtter
100 g mandler
3 ss olivenolje
2 ss fiber husk
1 ts kanel
1/2 ts salt
3,5 dl vann
10 fiken eller små dadler, kuttet opp i småbiter gir brødet en deilig aroma. (Den hemmelige ingrediensen.)

 

l1010064l1010055l1010070

Start med å blande vann sammen med fiber husk, salt, kanel og olje. Rør godt rundt. Og la blandingen stå til den er i grenseland flytende-gele. Tar 2-3 min. Mens blandingen tykner, kjører du sesamfrø, solsikkekjerner, gresskarkjerner, linfrø, valnøtter og mandler i foodprosseor, til alt er halvveis finkuttet. På forhånd har du kuttet opp fiken eller dadler. Og nå blander du det våte med det tørre. Sørg for at alt blir ordentlig mikset sammen. La deretter “deigen” stå og sette seg i 10 minutter.

Så gjenstår det bare å steke brødet. Jeg langtidssteker det i fire timer på 140 grader. husk å bruke bakepapir i brødformen, ellers kan det bli vanskelig å få brødet ut i et stykke.

Om du ikke spiser opp alt på noen dager, holder denne retten seg fint i kjøleskapet i en uke. (Om ikke lenger.)

l1010111

Tips: Med denne oppskriften kan du også lage rundstykker. Da blir steketiden bare 1 time.

L1010365.jpg

Smaker godt med avokado og chili. Men aller best med økologisk brie og paprika! 🙂

Enjoy!

Musikk mens du spiser: Veronica Maggio – Hela huset

Bananmuffins med hjemmelaget yougurt!

l1010500

I denne posten ville jeg teste en ide jeg fikk fra et bilde, samt dele to gode oppskrifter. Bildet jeg hadde sett viste en slags kornblanding i en muffinsform. Istedenfor å fylle formen var blandingen spredt slik at kjernen ble hul. Perfekt til å fylle med din favorittyogurt.

Oppskriften jeg brukte for å lage min egen spiselige yougurtbolle er egentlig en bananmuffins. Blandet sammen med deilige valnøtter og havre. Jeg bruker ikke så ofte banan når jeg lager mat. Men synes det er genialt som en erstatning til sukker, om du vil at retten du lager skal smake naturlig søtt. Hvem har ikke smakt banan-brød eller bananpannekaker? Det funker!

l1010486
1 banan
3 egg
150 g valnøtter
1 dl havre – eller nok til at røren blir fast
1 ts kanel
1/2 ts salt
1 ss fiber husk – for en fastere blanding

1ss agavesirup -valgfritt, om du vil ha en søtere blanding

Start med å blande banan og egg ved bruk av stavmikser. Deretter tilsetter du salt og kanel. Knus valnøttene i mindre biter og bland disse i røren sammen med havren og fiber husk.

Det er lurt å la røren stå å svelle i 5-10 minutter. Så former du blandingen til små skåler i muffinsformen, og setter disse i ovnen på 200 grader. La de stå i 15.20 minutter. til de blir lysebrune.

Mens dine spiselige skåler står i ovnen kan du sette igang med å lage den hjemmlagde, melkefrie yougurten.

1 banan
1 avokado
Saften fra 1/2 sitron
Valgfri smak, jeg valgte blåbær, ca 2 hånfuller.

Her kan du også velge å tilsette agavesirup for en søtere smak.

l1010523

Dette kaller jeg en appetittelig lunsj!

 

Musikk til maten: Banana Pancakes – Jack Johnson.