Den perfekte lunsj-salaten med deilig avokadodressing

20171209_142743

Dette er hva du kommer til å lengte etter om litt under en måneds tid. Da har du spist julemat på julaften, i romjulen og på de utallige julebordene du har deltatt på og du trenger bare noe lett å gi kroppen. Du kan takke meg på forhånd, for her er det du er ute etter.

Denne salaten har vært med meg i hele høst, og har blitt en gjenganger i mitt kjøkken. Hemmeligheten til denne salaten, som er superenkel å lage, (den har bare fem ingredienser),  ligger i dressingen. Oppskriften til denne finner du i forrige bloggpost.

Dressingen gjør at salaten blir saftig. Får du ikke det helt til å stemme? En saftig salat? Prøv den da vel, så skjønner du hva jeg mener.

20171209_141309-1

 

Saftig salat:
– 2 porsjoner

  • 50 g spinat
  • 1/4 agurk
  • 10 soltørkede tomater (biter)
  • 1 appelsin
  • 6 cherrytomater

Dressing: https://hjertefode.wordpress.com/2017/12/11/avokadodressing/

20171209_141315Altså appelsin.

20171209_141332Cherrytomater.

20171209_141405Agurk.

20171209_141259Spinat.

20171209_141352Og soltørkede tomater:

Kutt opp alle ingrediensene (bortsett fra spinaten) og bland dette i en bolle sammen med dressingen

Du kan selvfølgelig tilsette mange flere ingredienser om du ønsker det. Jeg kan anbefale sukkererter og spirer. Baseingrediensene som nevnt over  bør være inkludert for optimal smak! 🙂

Nærings-fakta:

Ved å spise denne salaten får du faktisk i deg hele dagens behov av kostfiber (25g), som er utrolig bra for å holde fordøyelsen igang. (Jeg kan skrive under på at dette stemmer).
Du får også dekket hele dagsbehovet for folat. (Veldig bra om du er gravid eller tenker på å bli det).
Det samme gjelder for vitamin E, som er en viktig antioksidant for kroppens fettholdige vev.
Du får også dekket halve jernbehovet, samt halve A vitamin behovet. Og tenk! Dette er bare på ét måltid! Ganske fett hva? (Ubokstavelig talt).
Pluss mange andre gode tilskudd til dagen din.

20171209_142733

Det blir altså skikkelig digg, du vil ikke tro det! Og litt klissete.

20171209_142827

Fra høytalerne:
             Er dette alt (feat Chirag) – Cezinando

 

 

 

Advertisements

Grønn og rødkålsalat

20171210_135939

Denne salaten gir deg noe å tygge på. Og ikke la deg lure av de helt enkle ingrediensene. Sammen med den utrolig gode mandel-dip/dressingen blir dette en skikkelig smaksvinner!

20171210_133725

 

Grønn og rødkålsalat med digg mandel-dressing
– Gir 2-3 posjoner

  • 2 store blader grønnkål
  • Ca 1,5 cm tykk skive rødkål
  • 6 tørkede fiken
  • 1/4 agurk
  • 6 cherrytomater

Dressing: https://hjertefode.wordpress.com/2017/12/11/mandel-dip/
– 3-4 ss

Fremgangsmåte. Start med å massere 3 ss av mandel-dressingen inn i den oppkuttede grønnkålen. (Du kan utelate stilken). Det skal bli litt klissete!

20171210_134910

Men du kutter opp resten av ingrediensene kan grønnkålen få stå 10 minutter i kjøleskape og “marinere” i mandel-dressingen. Også i denne salaten trenger du ikke å la deg begrense av ingrediensene i oppskriften. Tilsett gjerne mer, som f.eks soltørkede tomater, stekte/kokte rotgrønnsaker eller sprier. Jeg anbefaler derimot ikke å utelate rød og grønnkål, samt fiken i denne oppskriften. Da jeg mener at disse er med på å gi retten sin karakter! 🙂

Nærings-fakta:

Denne retten (skulle du ende opp med å spise opp alt, det har skjedd meg) inneholder hele dagsbehovet ditt for fiber. Gjør altså underverker for fordøyelsen.
Du får også dekket hele dagsbehovet ditt for vitamin E. Vitamin E er en viktig antioksidant for fettrikt vev, som f.eks membranene i alle cellene i kroppen din!
Det samme gjelder for vitamin C, som også er en viktig antioksidant, men virker i kroppens vanndige fase.
Du får også dekket over halve dagsbehovet for kalsium! Samt halve dagsbehovet for jern og nesten hele dagsbehovet for magnesium. Pluss mange andre bra greier! Flott, hva?

20171210_140121

Mens du nyter:
Your Song – Rita Ora

 

Pizza med blomkålbunn

20170610_101014

For å logge meg inn på nettet på jobb må jeg gjennom en portal der det hver dag kommer opp et visdomsord. Som oftest vises: The most certain way to success is always to try one more time. Jeg tenke på dette, og smilte, da jeg endelig fikk til å lage en skikkelig god pizza, med blomkålbunn. Jeg har nemlig forsøkt dette før, uten at resultatet har blitt noe i nærheten av spiselig. Men Thomas Edison hadde nok rett når han mente at løsningen ligger i å bare prøve en gang til.

 

20170608_111003
Blomkål gjør seg til så mye rart, men at den også funker som pizzabunn er jo ganske imponerende. Visste du forresten at denne kålblomsten er rik på vitamin C , B-kompleks og høykvalitets proteiner?

 

  • Blomkålbunn

    1 medium stor blomkål (skal tilsvare ca 2 dl revet blomkål)
    2 dl mandelmel
    2 dl havremel
    4 ss chiafrø
    8 ss vann
    3 ts hvitløkspulver
    1/2 ts salt
    1 ts pepper

 

  • Vegansk Paprika-Pesto

    (I undekant av) 1 dl solsikkekjerner
    10 biter soltørkede tomater
    1 (sånn lang) økologisk paprika
    1 neve frisk basilikum
    1 ss olivenolje
    1 klype salt
    1 desj pepper

Topping til pizza: Tomater i forskjellige farger, frisk basilikum og nigella frø. Pluss avokado-rose. (Oppskrift på hvordan du lager denne finner du ved å google avocado rose).

 

Jeg kjøper aldri mandelmel, og heller ikke havremel. Det er dyrt, og alt for enkelt å lage selv. Forutsatt at du har en kraftig foodprosessor. En fodprossessor vil du også trenge for å kjøre blomkålen til en deigaktig masse.
Start prosessen ved å blande chiafrøene sammen med vann, og la dette stå og trekke til du får en chiapudding, (7-8 min). Deretter kjører du blomkålen til en bløt masse, og blander så alle ingrediensene sammen.

20170608_105157
Mandler kan du lett lage mandelmel av. Bare kjør de i ca 45 sek i foodprossessor.

20170608_110617
Det samme gjelder for havregryn.

20170608_105854.jpg
Visste du at chiafrø er en rik kilde til omega-3 fettsyrer?

20170608_112312
Deigen bør se ca sånn ut når du er ferdig. La denne stå i kjøleskapet for å sette seg ordentlig. (Minimum 1 time).

20170608_172234
Deretter er er deigen klar for å formes til en pizzabunn. Denne må forhånsdstekes på 200 grader i ca 15-20 min. La den bli lett brun før du tilsetter pesto og cherrytomater, og lar den ferdige pizzaen steke videre i ca 10 min. PS: bruk bakepapir i bunn, med litt stekeolje mellom papir og pizzabunn, slik at pizzaen blir lett og fjerne etter steking.
Ute av ovnen pynter du blomkålpizzaen med det du selv ønsker. Jeg toppet det hele med en avokado-rose og fersk basilikum.

20170610_100902

20170610_100938

Nyt. Det blir ikke sunnere enn dette. Og det smaker utrolig godt!

20170610_113148

 

På høytaleren:
You’re the one – Kaytranda, Syd

 

 

 

 

Pai med Cherrytomater

20170521_141256Dette er hovedpersonene i denne historien.

20170521_140214

Pluss disse. Jeg kan love en eksplosjon av smaker! Bokstavelig talt. Det er det kule med cherrytomater. De er eksplosive i møte med tennene dine og munnhulen.

20170521_140625Birollene spilles av oregano og basilikum. La oss komme igang:

Pai med Cherrytomater

Fyll:
750 g cherrytomater
2 toppede ss tomatpure
1 ss fenikkelfrø (kan sløyfes)
1 pk mozarella. (Sløyf denne ingrediensen om du vil ha en vegansk versjon).
1/4 ts salt
1/2 ts cayennepepper
1/2 bukett fersk økologisk basilikum
1/2 bulett fersk økologisk oregano
Olje til steking

Paibunn:
2,5 dl kikertmel
2,5 dl bokhvetemel
2 dl vann
(Evt annet mel du har tilgjengelig).
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
2 ss solsikkeolje

20170521_143213
Jeg elsker disse fargene!

Helt først kan du sette stekovnen på 225 grader. Start så med deigen. Denne blander du lett sammen og får over i formen med litt olje i bunn. Bruk gjerne en kakeform eller en glassform. Jeg brukte sistnevnte da det var dette jeg hadde for hånden. (Men best funker selvfølgelig paiform).

20170521_144024

Bruker du glutenfritt mel slik jeg gjorde er det mulig at du må drive litt lappearbeid for å få deigen ned i formen i èn del. Med litt innsats får du det til.

20170521_145345

Sett bunnen til forsteking i 10 min.
Deretter går du i gang med fyllet. Dette er utrolig enkelt! Bare del cerrytomatene i to, for så å putte disse i pannen sammen med litt olje på middels varme. La dette småkoke litt i 5 minutter sammen med tomatpure, salt, pepper og evt. fenikkelfrø. (Sistnevnte gir en lakrisaktig smak). Til slutt putter du i lett oppskårne friske urter, og lar dette koke i 1-2 min. Blandingen blir relativt tyktflytende, og det er meningen.

20170521_143247

Nå er paien nesten klar for siste runde i ovnen. Kutt opp mozarella og legg dette i bunnen av formen. Tilsett så cherrytomat/urte-blandingen.
La paien steke i 25-30 min. Det kan være lurt å følge med de siste minuttene, slik at den ikke blir for brun.

20170521_183106

Så gjenstår det bare å nyte! ♥ ♥ ♥

20170521_183122

20170521_141652The end.

Symphony (feat. Zara Larsson) – Clean Bandit ♥

Blomkålsuppe

20170502_110117Dette er et blogginnlegg jeg ikke trodde jeg ville skrive. Eller snarere en oppskrift jeg ikke trodde jeg ville ha interesse av og poste. Da jeg var yngre tror jeg blomkålsuppe faktisk toppet listen over retter jeg aldri kunne tenke meg å innta frivillig. Dette forandret seg nylig. Det begynte på denne måten.

Tilfeldighetene ville ha det til at det plutselig lå en frisk økologisk blomkål i kjøleskapet mitt. Jeg hadde ikke kjøpt den selv, og hvordan den havnet der er en annen historie. Så er jeg heller ikke så glad i å kaste mat, og har i det siste sett mange fristende oppskrifter der blokål er innkludert. Derfor tenkte jeg som så, at nå er det på tide å komme seg over den gamle aversjonen for blomkål å se hva denne grønnsaken har å by på.

Det skal også nevnes at jeg i forbindelse med en oppgave på skolen hadde blitt nærmere kjent med kålblomstfamilien og hvilke utrolig gode helseeffekter denne gir i bekjempelsen av en rekke sykdommer. Som f.eks kreft.

Så gjør deg klar for å prøve noe nytt, om du ikke allerede har oppdaget hvor godt blomkål kan smake:

20170430_174803

Blomkålsuppe m/grønnkålchips
  • 1 blomkål
  • 2 små eller 1 stor gul løk
  • 1/2 fenikkel
  • 1 pastinakk
  • 3 dl mandelmelk
  • 1 ts muskat
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • Solsikkeolje til steking
  • Grønnkål i biter
20170430_174735
Start prosessen med å kutte alle grønnsakene i biter og stek disse i en ildfast form i ovnen på 200 grader i 40 minutter. Husk å vende litt muskat, salt og pepper inn i blandingen før steking. Deretter heller du alt over i en gryte sammen med mandelmelk og enda mer krydder. La dette småkoke i 10 min, før du kjører suppen til en jevn masse med en stavmikser eller blender.
20161226_161447-1.jpg
For å toppe det hele og gjøre blomkålsuppeopplevelsen komplett kan jeg anbefale på det sterkeste å supplere med grønnkålchips på toppen.
Oppskrift på dette finner du nederst i denne posten: https://hjertefode.wordpress.com/2016/11/11/enorme-mengder-gronnkal-gronnkalsuppe-og-gronnkalchips/
Nyt..
20170502_110203
Solsikkeolje til steking

3 paier

20170401_143143Frem til jeg var 21 var pai en greie jeg forbandt med en viss kassasuksess fra 1999. Dette forandret seg da det flyttet en fransk jente inn i kollektivet der jeg bodde.
Det er ikke noe hemmelighet at franskmenn kan briljere på kjøkkenet. Denne damen var intet unntak, og for første gang i livet fikk jeg servert deilig pai med tomat og chevre. Jeg husker fortsatt smaken.

Så hadde det seg altså sånn at jeg våknet opp forrige lørdag, og det første jeg tenkte var: Idag skal jeg ha pai til middag! Så hvorfor ikke teste litt forskjellige varianter mens man først er igang? Hva med digg søtpotet og rosmarin, som fyll? Eller spinat og paprika, sammen med fetaost? Uansett hva du velger å lage, kan jeg love det at kommer til å smake godt!20170401_145450

Mini-pai bunner: (gir 4 stk)

  • 1 dl havremel
  • 1 dl Jyttemel (fibra teff)
  • 1 dl vann
  • 2 ts fiber husk
  • 1 ss solsikkeolje
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts cayenne pepper (eller vanlig)
  • 1/2 ts chilipulver (valgfritt)
  • 1/2 ts oregano (valgfritt)
  • solsikkeolje til smøring av paibunner

(Pai-formene jeg har brukt er 12 cm i diameter).

Tips! Du trenger ikke kjøpe havremel. Har du havregryn i skapet kan du kjøre dette i en foodprosessor til du får mel. Det samme gjelder om du har mandler og har lyst til å prøve mandelmel, eller tørkede kikerter og kikertmel.
Tips! Velg den glutenfrie havregryn-varianten, og få en 100% glutenfri bunn.
Ok, så går vi igang. Start med å blande alle de tørre ingrediensene sammen, før du til slutt tilsetter olje og vann. Kna deigen godt og la den stå i fem minutter slik at fiber husken får startet å virke. (Fiber husk binder glutenfri bakst).
Deretter går du igang med å dele deigen i 4 like store biter, kjevle ut disse, for så å føre de over i de smurte pai-formene.

20170401_130236

Glutenfri bakst er ikke alltid like enkelt å jobbe med. Men med denne sammensetningen av mel synes jeg resultatet ble vellykket.

20170401_132303

Bunnene forstekes i 10 min på 210 grader før du tilsetter fyllet.

3 forskjellige paifyll

  • Base pr pai:
  • 1 egg
  • 25 g fetaost
  • 1/4 søt paprika (du vet, de lange)
  • friske utrter (f.eks rosmarin)
  • 1/4 ts salt
  • 1/4 ts cayennepepper (evt. vanlig)
  • Tomat-edition:
  • 1 ss hakkede bokstomater
  • 1/4 ss tomat-pure
  • Spinat-edition:
  • 1 neve hakket spinat
  • Søtpotet-edition:
  • 2 ss søtpotet-terninger (disse må stekes på forhånd)
  • Noen blader fersk rosmarin

Ellers er det bare å pøse på med det du har av ferske urter.

Gjør du som meg, og lager 4 paibunner må du selvfølgelig doble oppskriften på et av fyllene, slik at du får nok til to paier. Eller du kan velge en smak og bruke den på alle paiene dine, (eventuelt en om du velger å lage en større variant). Etter at pai-bunnene er forsteke i ti minutter er det bare å fylle på med de ulike fyllene.
Sett så paiene i ovnen å la de steke videre i 25 min.

20170401_142318

Så hvilken liker du best? Den med tomat-smak?

20170401_143036

Eller kanskje den med søtpotet-fyll?

20170401_143302

Eller er du en sucker for spinat?

20170401_144447

Jeg måtte rett og slett smake på alle.. Men jeg klarte ikke å bestemme meg. Bon apetitt! Som min franske eks-flamate ville sagt.

Akkurat nå elsker jeg denne:
Jack Garratt – Weathered

Kikertpannekaker

 

yoyo

Tidene har forandret seg, og utvalget av mat blir bare mer og mer omfangsrikt. Overfloden vi bare kunne drømme om for noen tiår siden er nå et faktum. Og sortimentet i butikkene bare fortsetter å utvide seg. Hurra for det!

For noen år siden oppdaget jeg kikertmel hos den lokale grønnsakshandleren min. På den tiden tror jeg det bare fantes der. Nå finner du dette også i store matbutikker.  Det er perfekt å bruke til pannekaker.

Fordelen med kikertpannekaker, sammenlignet med den vanlige norske pannekaken, er at dette er skikkelig middagsmat. Glem syltetøy og sukker, her kan du bruke rester fra en gryte som fyll. Eller lage en superenkel tomatsaus med røde linser. (Oppskrift under). Dette er enkel og utrolig god hverdagsmat!

yo

Kikertpannekaker

  • 2,5 dl kikertmel
  • 1 – 1,5 dl vann
  • 1 ss økologisk ekstra virgin olivenolje
  • 2/3 ts salt
  • 1/2 ts pepper (helst cayenne pepper om du har det)
  • 1 ts tørket oregano (eventuelt en liten bunt fersk )
  • 1/2 ts paprikapulver (valgfritt)
  • 1/2 ts chilipulver (valgfritt)
  • økologisk ekstra virgin olivenolje (til steking)

Bland alle ingrediensene sammen i en bolle og la røren stå å svelle i 10 min før du begynner stekingen. Ha stekeplaten på nest høyeste grad, og lag medium store pannekaker. På denne måten sikrer du at de henger sammen. De blir best om du sprøsteker de litt!

20170312_150403
De store butikkene bugner av ferskt økologisk krydder om dagen. Slå deg løs og tilsett masse digge friske urter til tomatsausen din, eller hva du nå velger å bruke som fyll.

Tomatsaus med røde linser:

  • 1,5 dl røde linser
  • 600g (2 bokser) hakkede tomater
  • 3dl vann
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 grønnsaksbuljong
  • 1/2 ts pepper
  • Masse ferskt økologisk krydder. Jeg brukte rosmarin, oregano og basilikum. Nam!
  • 1/2 ts chilipulver (valgfritt)

Det som er fint med denne oppskriften er at den er så utrolig enkel å smekke sammen. Bare putt alle ingrediensene i en kjele og la gryten koke i 30 min, (til du får en relativt fast konsistens).
Tisps! Start med å lage tomatsausen, og la denne småkoke mens du steker kikertpannekakene. Når du er ferdig er det bare å få maten over på tallerkenen. Både avokado og fersk paprika pluss friske urter passer godt som topping til fyllet. Bruk det du liker best! Og nyt!

20170315_175703

 

På høytalerene:
          Podcast – Lotion og Smestad. Bl.a spennende tilbakeblikk på norsk hip hop historie, og mattips om du henger mye i Cali.