Avokadodressing

20171209_124624

(Nei ikke guacamole). Du kommer til å smake forskjellen. Denne dressingen er så enkel å lage, og løfter enhver matopplevelse (der det passer mer en syrlig kald-saus) mange hakk.
For ikke å snakke om at den er super-enkel å lage, og med kun fire ingredienser.

20171209_122456

Avokado-dressing:

  • 1 avokado
  • Saften fra 1 stor appelsin (eventuelt 1 dl appelsinjuice)
  • 1 stort fedd hvitløk
  • En håndfull koriander (eller andre smakfulle ferske urter du har på kjøkkenbenken)

Kjør alle ingrediensene til en jevn tykk suppe med en stavmikser eller bleder, og vipps så har du en dressing som er perfekt til salat. Et eksempel på en slik salat får du i neste post.
Jo søtere appelsinen er, jo bedre blir dressingen. Nå er appelsinene ekstra gode, ergo ekstra god dressing.

20171209_124531

Mens du mikser:
         Love you like that – Dagny

Advertisements

Mandel-dip

20171210_141206

Dette er årets oppdagelse, ja årets matopplevelse. Denne dippen som har mandelsmør som sin hovedingrediens kommer til å ta tungen din til steder den ikke har vært før. (Hvis det er lov å si).

Hvorfor tenker du kanskje? Hva skal jeg med en dip laget av mandler? Hvor kommer i det hele tatt en slik idé fra? Vel, ulike typer nøtter i ulike former fungerer for mange som et erstatningsprodukt. Glutenalergikere eller folk som reagerer på gluten bytter ut hvetemel med f.eks mandelmel. De som er allergiske for laktose eller reagerer på melkeprotein, kan erstatte meieriprodukter med cashew eller mandel-melk. Og på samme måte erstatter mandelsmør i dette tilfellet yoghurt. Funker det lurer du kanskje.
Oh, yes! Dette blir SÅÅ godt!

20171210_115556

Mandel-dressing
– Denne oppskriften gjør at du har dressing til litt flere måltider.

  • 200 g mandler
  • 2 klyper salt
  • En håndfull (eller mer) fersk timian
  • En håndfull (eller mer) fersk basilikum
  • 1 cm ingefær
  • 1 stort fedd hvitløk
  • 3 juicy dates
  • Saften fra en halv sitron
  • 1,5 – 2 dl vann (avhengig av hvor bløt du vil ha dressingen)

Dette er en type oppskrift der jeg absolutt vil anbefale og ikke utelate noen ingredienser. De gangene jeg har glemt f.eks sitron eller dadler har jeg smakt det. Alt må med for at denne dip/dressingen skal bli komplett.
Første steg i prosessen er fakstisk å lage mandelsmør. For å gjøre dette trenger du en food-prosessor eller en graftig blender. Har du ikke dette kan du kjøpe mandelsmør i butikken. Det skal sies at det er dyrt, og en mulighet er å bytte ut mandelsmøret med peanøttsmør. Jeg har ikke smakt den versjonen selv. men kan tenke meg at det blir godt. I så tilfelle erstatter du de 200 g med mandler, med et glass peanøtt/mandel-smør.

Så til selve fremgangsmåten: Start med å steke mandlene på et stekebrett i ovnen på ca 150 grader i 12-15 min. Pass på at de ikke blir brent. Dette er forresten en veldig viktig del av prosessen. Glemmer du dette blir ikke mandlene til mandelsmør i foodprosessoren. (Jeg snakker av erfaring).
Etter at mandlene har stekt, kjører du disse i food prosessoren til de får en smørlignende konsistens. Mens dette foregår kan du tilsette 2 klyper salt.

20171210_123633

Deretter tilsetter du resten av ingrediensene. Ingefær og hvitløk kan du gjerne hakke opp i mindre biter før du putter i food prosessoren. Og stenene i dadlene må sevfølgelig fjernes.
Nå gjenstår det bare å kjøre blandingen jevn, også har du ferdig dip. Jeg vet jeg har sagt det før. Men det blir så godt!

20171210_141443

20171210_141228

Trenger du en idé til hva som er godt å dippe i dippen, kan jeg virkelig anbefale ovnsbakte potetbåter med masse digg krydder.

20171210_141150Hvem kan motstå dette?

Mens du dipper:
Feel It Still – Portugal. The Man

Søt Hummus

20170224_115844

Hummus er godt. Søt hummus er enda bedre! Det kan fungere som enkelt tilbehør til en deilig salat. Eller kanskje som pålegg på brødskiven din? Sammen med fersk paprika? Mm!

Søt hummus

  • 175 g kikerter (vanlig pakke)
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 liten chili
  • 1 ss tahin
  • 1 ss ekstra virgin olivenolje
  • 3 små myke dadler

20170224_11283920170224_113307

Kutt hvitløk og chili i mindre biter. Putt alle ingrediensene i en bolle, og miks med stavmikser. Så lett kan det gjøres!

På hjernen:
Frank Ocean – Forrest Gump

Mango-salsa

20170224_105844

Jeg er ekspert på å ta våren på forskudd. Så fort Yr melder om varmere temperaturer (kanskje en uke frem i tid), tar jeg frem vårjakken og undertrykker følelsen av å fryse. Var det ikke meldt varmt da, tenker jeg.

Noe som øker den indre termostaten uavhengig av temperaturen ute er mango. Som medlem av den tropiske fruktfamilien fører den liksom ikke bare våren, men sommeren med seg.

Da jeg bodde i Ghana pleide vi av og til å kjøpe små myke mangoer som vi bet toppen av, skviste litt, og drakk som en «rett fra kilden»-smoothie. En skikkelig smaksopplevelse. Noe dere vet at jeg samler på.

Å bruke mango til middagen er en god ide om du vi ha et søtt (og litt syrlig) tilskudd til retten du kreerer. Jeg lagde f.eks mango-salsa til mine fredags-falafler. Denne sausen gir en veldig fin smaks-kombo sammen med guacamole og paprika-pesto.

20170224_101218.jpg

Mango-Salsa

  • 1 stor moden mango
  • 1/2 chili
  • 1/2 bunt fersk mynte
  • 1 ss limesaft
  • 1 vårløk

20170224_103857

Start med å kutte mango, chili og vårløk opp i biter. Bland ingrediensene i en bolle og tilsett limesaft og fersk mynte. Kjør blandingen med en stavmikser til du får en smooth konsistens. Så lett kan det gjøres! 🙂

20170224_105609

Liten spilleliste mens vi (utålmodig) venter på varmere tider

Vic Mensa – Down On My Luck
DJ Kahled, Beyonce & Jay-Z – Shining
The Weekend, Daft punk – I Feel it Coming

Paprika-Pesto

20170114_155816-1I forbindelse med mitt vegetar-burger prosjekt, (som du snart skal få se mer av) trengte jeg noe ketsjup-aktig, for å gjøre burger opplevelsen mest mulig autentisk. Tidligere har jeg laget en utrolig digg spinat-pesto, som jeg har brukt på pizzaen jeg som oftest ender opp med å lage hjemme. Denne pestoen inneholder parmesan. (Ah, parmesan!)

Nå har det seg også sånn at jeg har et annet prosjekt på gang. Jeg prøver å dra strikken så langt jeg kan, når det kommer til å unngå melkeprodukter. Derfor jeg var ute etter noe som kunne erstatte den syrlige parmesansmaken. Løsningen ble paprika og soltørkede tomater. Jeg ble overrasket selv, over hvor godt resultatet ble. Denne oppskriften skylder du deg selv å prøve!

Vegansk Paprika-Pesto

  • (I undekant av) 1 dl solsikkekjerner
  • 10 biter soltørkede tomater
  • 1 (sånn lang) økologisk paprika
  • 1 neve frisk basilikum
  • 1 ss olivenolje
  • 1 klype salt
  • 1 desj pepper

20170114_142812-1

Første del av prosessen er valgfri, men gjør den lille (store) forskjellen. Start med å riste solsikkekjernene på middels varme til de blir gyllenbrune. Herfra er det plankekjøring. Miks alle ingrediensene med stavmikser. Og vipps! Så har du utrolig god vegansk paprika-pesto, til pizzaen eller burgeren eller noe annet som hjertet ditt begjærer.

20170114_150355-1

Sang jeg danser til:
                       Madonna – Like A Prayer ♥