Den perfekte lunsj-salaten med deilig avokadodressing

Dette er hva du kommer til å lengte etter om litt under en måneds tid. Da har du spist julemat på julaften, i romjulen og på de utallige julebordene du har deltatt på og du trenger bare noe lett å gi kroppen. Du kan takke meg på forhånd, for her er det du er ute etter.

Denne salaten har vært med meg i hele høst, og har blitt en gjenganger i mitt kjøkken. Hemmeligheten til denne salaten, som er superenkel å lage, (den har bare fem ingredienser),  ligger i dressingen. Oppskriften til denne finner du i forrige bloggpost.

Dressingen gjør at salaten blir saftig. Får du ikke det helt til å stemme? En saftig salat? Prøv den da vel, så skjønner du hva jeg mener.

 

Saftig salat:
– 2 porsjoner

• 50 g spinat
• 1/4 agurk
• 10 soltørkede tomater (biter)
• 1 appelsin
• 6 cherrytomater

Dressing: https://hjertefode.wordpress.com/2017/12/11/avokadodressing/

Altså appelsin.

Cherrytomater.

Agurk.

Spinat.

Og soltørkede tomater:

Kutt opp alle ingrediensene (bortsett fra spinaten) og bland dette i en bolle sammen med dressingen

Du kan selvfølgelig tilsette mange flere ingredienser om du ønsker det. Jeg kan anbefale sukkererter og spirer. Baseingrediensene som nevnt over  bør være inkludert for optimal smak! 🙂

Nærings-fakta:

Ved å spise denne salaten får du faktisk i deg hele dagens behov av kostfiber (25g), som er utrolig bra for å holde fordøyelsen igang. (Jeg kan skrive under på at dette stemmer).
Du får også dekket hele dagsbehovet for folat. (Veldig bra om du er gravid eller tenker på å bli det).
Det samme gjelder for vitamin E, som er en viktig antioksidant for kroppens fettholdige vev.
Du får også dekket halve jernbehovet, samt halve A vitamin behovet. Og tenk! Dette er bare på ét måltid! Ganske fett hva? (Ubokstavelig talt).
Pluss mange andre gode tilskudd til dagen din.

Det blir altså skikkelig digg, du vil ikke tro det! Og litt klissete.

Fra høytalerne:
             Er dette alt (feat Chirag) – Cezinando