Søtpotet & Banan-pannekaker

20170226_130957

Det sies at mat er kjærlighet. Det smaker sånn i dette tilfellet.
Tirsdag var det den internasjonale pannekake-dagen.
Jeg føler at de rolige morgentimene på søndager er ukens offisielle pannekake-tid. Ingenting er som en lat, lang søndagsmorgen, med bananpannekaker, (mens du hører på Jack Johnson med Banana Pancakes) eller en nyvinning i mitt kjøkken: Søtpotet-pannekaker. Det smaker utrolig godt!

Søtpotet-pannekaker:

  • 1 stor eller 2 medium store søtpoteter
  • 2 egg
  • 1-2 dl havregryn
  • 1/2 ts kanel
  • 1/2 ts salt

Start med å skrelle søtpotetene for så og  kutte de opp i terninger. Stek de så på 225 grader i 40 -45 min. Det er viktig at de er helt gjennomstekte og myke, da får du mest ut av søtpotetene smaksmessig. (Husk at du kan gjøre denne delen av prosessen en dag i forveien).
Deretter putter du søtpotet, egg, salt og kanel i en foodprosessor eller blander alt sammen i en bolle med en stavmikser. Til slutt tilsetter du 1 dl havregryn, (2, hvis du vil ha pannekakene ekstra grove).

Nå er blandingen klar for steking, form derfor pannekaker på et stekebrett med bakepapir. Stek pannekakene på 200 grader i 10 min før du tar de ut, snur de, og steker de i enda 5 minutter. Nå er du klar for en ekte søndagsfrokost!

20170226_131003

Har du dårlig tid kan du superenkelt lage banan-pannekaker!

20170226_132423

Banan-pannekaker:

  • 2 modne bananer
  • 2 dl havregryn
  • 1/2 ts kanel
  • 1/2 ts salt

Bland alt sammen med en stavmikser,form kakene på et stekebrett med bakepapir og stek på 200 grader. Først 10 min på en side, snu så pannekakene og stek de videre i 5 min. Nam!

20170226_130953

Søtpotet-pannekakene smaker ekstra godt sammen med ferskpresset appelsinjuice!♥

20170226_134150-1

I bakgrunnen:
deLillos – Smak av Honning ♥

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s