Søtpotetsuppe med utenomjordisk spagetti og grønnkål.

l1010446

Jeg tenkte å begynne denne posten med en god gammel matblogg klisje: Det er høst og tid for supper! Men det føles som en påstand som er litt oppbrukt. Allikevel skal det sies. Det er høst. Og jeg har spist mye supper i det siste. Klisje eller ei.

Jeg elsker å oppdage nye kule matvarer. Nylig oppdaget jeg denne utrolig kule økologiske (glutenfrie) spagettien, laget på sorte soya-bønner. Er den ikke fin?

l1010439Ser ikke ut som den er fra denne verden.

Vel. la oss la spagettien ligge en liten stund, for å komme tilbake til hovedpersonen i denne posten. Nemlig søtpotetsuppen.

Min favoritt-blogg “Green kitchen stories” har for tiden en fast spalte i D2, der de deler mange av sine beste oppskrifter. Denne suppen kommer fra deres kjøkken, og har vært med meg noen år nå. Her skal du få oppskriften:

 

2 søtpoteter
Så mye fersk Timian, som du har lyst på.
1 stor gul løk
2 fedd med hvitløk
4 gulrøtter
2,5 dl tørkede røde linser
1 dl vann
Salt og pepper, sånn du liker det

2 ss olivenolje

Tips! Vil du at suppen skal bli hot og rød? Bytt ut en av søtpotetene med to rødbeter!

Start med å skrelle søtpotetene for så å kutte de i terninger. Kutt deretter resten av grønnsakene, og surr løk og hvitløk gyllent.Tilsett deretter søtpotet, gulrot og timian, og la dette steke lett i 5 minutter.
Skyll linsene og tilsett disse, sammen med en liter vann, samt salt og pepper.
Så er det bare å sette på lokk, og la suppen småputre i 20 minutter. Eller til søtpotetene er myke.
Imens du venter, lager du toppingen:

l1010433

1 liten gul løk
1 aubergine
4-5 stilker grønnkål, (uten stilk)
1 ss soyasaus
1/2 ts salt
olje til steking

 

Hakk løk, riv opp grønnkålen og skjær auberginen i terninger.

Stek alt i 10 min til auberginen er myk.

Nå er antageligvis søtpotetsuppen ferdig, og du står klar med stavmikseren for å kjøre alt til en grøt.

Har du lyst på soyabønne-spagetti til koker du denne etter anvisninger på pakken. Også er du klar for et utrolig godt høstmåltid. Lets face it! Suppe + høst = sant.

Nyt ♥

l1010456
Musikk mens du lager mat:
                Aurora – Lucky
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s